新西兰鸡蛋短缺带来新挑战

在新西兰的一家超市，顾客购买的新鲜鸡蛋数量有限，尽管许多地方的货架都空了。

据知情人士透露，随着新西兰笼养鸡禁令的实施，新西兰75%以上的养鸡户不得不改变养殖方式或停止养鸡。这导致商业鸡群中母鸡数量减少约 70 万只，鸡蛋数量也迅速下降。

笼养系统的结束，加上新冠疫情，以及乌克兰战争导致的食品成本上涨，所有这些因素结合在一起，鸡蛋的价格变得非常高。

由于新西兰全国范围内鸡蛋短缺，导致主要原料的批发价格上涨，商业面包师感到手头拮据。一位烘焙行业人士表示，“今年8月和11月，我们的鸡蛋价格因为疫情和战争的原因大幅上涨，现在又因为鸡蛋短缺而上涨。”

没有足够的鸡蛋，就无法制作巴甫洛娃蛋糕、经典糕点甜点以及各种其他蛋糕和甜点。这对新西兰的烘焙业造成了沉重打击。

尽管面临原材料成本上涨的挑战，做出良好商业选择的面包师仍将继续取得成功。面包师必须更聪明地工作，而不是更努力地工作，他们需要准确地确定目前最有利可图的产品并专注于此，及时丢弃那些不有利可图的产品。

随着鸡蛋数量的减少，鸡蛋托盘的保护就变得更加重要。缓冲效果为 纸蛋托盘 优于塑料蛋托，能有效降低鸡蛋的破损率，使稀缺的鸡蛋得到有效的保护。