ニュージーランドの卵不足は新たな課題をもたらした

ニュージーランドのスーパーマーケットでは、多くの場所で棚が空になっているにもかかわらず、顧客が購入できる新鮮な卵の数は限られています。

関係者によると、ニュージーランドで檻に入れられた鶏の禁止が発効したため、ニュージーランドの養鶏農家の75パーセント以上が農法を変更するか、鶏の飼育をやめざるを得なくなったという。これにより、商業用鶏の約70万羽が減少し、卵の数も急速に減少した。

ケージ制度の終焉と新型コロナウイルス感染症、そしてウクライナ戦争による食料価格の高騰が重なり、卵の価格は非常に高騰した。

ニュージーランド全土での卵不足で主要材料の卸売価格が高騰しており、業務用パン業者は窮地に陥っている。製パン業界のある関係者は、「疫病と戦争の影響で、今年の8月と11月に卵の価格が急騰したが、現在は卵不足のため再び値上がりしている」と語る。

十分な卵がなければ、古典的なペストリーデザートのパブロバやその他のさまざまなケーキやデザートを作ることができません。これはニュージーランドの製パン業界に大きな打撃を与えている。

適切なビジネス選択をしたパン屋は、原材料コストの上昇という課題にもかかわらず、成功し続けるでしょう。パン屋は、一生懸命働くのではなく、より賢く働く必要があり、現時点で最も収益性の高い製品が何かを正確に判断し、そこに焦点を当て、収益性の低い製品を適時に廃棄する必要があります。

卵の数が減少するにつれて、卵トレイが卵を保護することがさらに重要になります。クッション効果は、 紙製卵トレイ プラスチック製の卵トレイよりも優れており、卵の破損率を効果的に低減し、希少な卵を効果的に保護できます。