न्यूज़ीलैंड में अंडे की कमी नई चुनौतियाँ लेकर आई

न्यूज़ीलैंड के एक सुपरमार्केट में, ग्राहकों के पास ताज़े अंडे खरीदने की संख्या सीमित है, यहाँ तक कि कई स्थानों पर अलमारियाँ खाली हैं।

जानकार लोगों के अनुसार, जैसे ही न्यूजीलैंड में पिंजरे में बंद मुर्गियों पर प्रतिबंध लागू हुआ, न्यूजीलैंड के 75 प्रतिशत से अधिक मुर्गीपालकों को अपनी खेती के तरीके बदलने पड़े या मुर्गियां पालना बंद करना पड़ा। इससे व्यावसायिक झुंड में लगभग 700,000 मुर्गियों की कमी हो गई, साथ ही अंडों की संख्या में भी तेजी से गिरावट आई।

पिंजरे प्रणाली का अंत, कोविड के साथ-साथ और यूक्रेन में युद्ध के कारण भोजन की बढ़ती लागत, सभी एक साथ आए और अंडों की कीमत बहुत अधिक हो गई।

वाणिज्यिक बेकर्स को परेशानी महसूस हो रही है क्योंकि न्यूजीलैंड में देश भर में अंडों की कमी के कारण प्रमुख सामग्री की थोक कीमतें बढ़ गई हैं। बेकिंग उद्योग से जुड़े एक व्यक्ति का कहना है, "इस साल अगस्त और नवंबर में महामारी और युद्ध के कारण हमारे अंडे की कीमतें तेजी से बढ़ीं और अब अंडे की कमी के कारण वे फिर से बढ़ रही हैं।"

पर्याप्त अंडे के बिना, पावलोवा, क्लासिक पेस्ट्री मिठाई, और कई अन्य केक और डेसर्ट बनाने का कोई तरीका नहीं है। इससे न्यूज़ीलैंड के बेकिंग उद्योग पर गहरा असर पड़ा है।

कच्चे माल की बढ़ती लागत की चुनौतियों के बावजूद अच्छे व्यवसाय विकल्प चुनने वाले बेकर सफल होते रहेंगे। बेकर्स को अधिक मेहनत से नहीं, बल्कि होशियारी से काम करना चाहिए, और उन्हें यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि इस समय सबसे अधिक लाभदायक उत्पाद कौन से हैं और उस पर ध्यान केंद्रित करें, और जो लाभदायक नहीं हैं उन्हें समय पर त्याग दें।

जैसे-जैसे अंडों की संख्या घटती जाती है, अंडे की ट्रे के लिए उनकी सुरक्षा करना और भी महत्वपूर्ण हो जाता है। का कुशनिंग प्रभाव कागज अंडे की ट्रे यह प्लास्टिक अंडे की ट्रे से बेहतर है, जो अंडों के टूटने की दर को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है और दुर्लभ अंडों को प्रभावी ढंग से संरक्षित कर सकता है।