Der Eiermangel in Neuseeland brachte neue Herausforderungen mit sich

In einem Supermarkt in Neuseeland ist die Anzahl der frischen Eier, die Kunden kaufen können, begrenzt, auch wenn die Regale vielerorts leer sind.

Insidern zufolge mussten mit Inkrafttreten des Verbots von Käfighühnern in Neuseeland mehr als 75 Prozent der neuseeländischen Hühnerzüchter ihre Haltungsmethoden ändern oder die Hühnerhaltung einstellen. Dies führte zu einem Rückgang der kommerziellen Herde um etwa 700.000 Hennen und zu einem raschen Rückgang der Eierzahlen.

Das Ende des Käfigsystems in Kombination mit Covid und die steigenden Lebensmittelpreise aufgrund des Krieges in der Ukraine führten dazu, dass die Preise für Eier sehr hoch wurden.

Gewerbliche Bäcker spüren die Krise, da ein landesweiter Mangel an Eiern in Neuseeland zu höheren Großhandelspreisen für die Hauptzutat geführt hat. Eine Person aus der Backbranche sagt: „Unsere Eierpreise sind im August und November dieses Jahres aufgrund der Epidemie und des Krieges stark gestiegen, und jetzt steigen sie aufgrund der Eierknappheit wieder.“

Ohne ausreichend Eier gibt es keine Möglichkeit, Pavlovas, das klassische Gebäckdessert, und eine Vielzahl anderer Kuchen und Desserts zuzubereiten. Dies hat die neuseeländische Backindustrie hart getroffen.

Bäcker, die gute Geschäftsentscheidungen treffen, werden trotz der Herausforderungen steigender Rohstoffkosten weiterhin erfolgreich sein. Bäcker müssen intelligenter und nicht härter arbeiten, und sie müssen genau ermitteln, welche derzeit die profitabelsten Produkte sind, und sich darauf konzentrieren, um diejenigen, die nicht profitabel sind, rechtzeitig auszusortieren.

Wenn die Anzahl der Eier abnimmt, wird es umso wichtiger, dass die Eierablage sie schützt. Die dämpfende Wirkung von Eierablagen aus Papier ist besser als die von Plastik-Eierablagen, wodurch die Bruchrate von Eiern wirksam reduziert und die knappen Eier wirksam geschützt werden können.